Phân biệt sâm Ngọc Linh thật, Sâm Ngọc Linh giả - Cách dùng

Đồng bào Xê Đăng ngày xưa thường dùng sâm Ngọc Linh tươi bằng cách xắt lát mỏng ngậm, đắp vết thương hoặc xắt lát mỏng bỏ vào nước vo gạo hấp trong nồi cơm cho người già uống nước. Hiện có nhiều cách sử dụng sâm Ngọc Linh bảo quản được lâu ngày như ngâm trong mật ong hoặc ngâm rượu. Trước khi ngâm, người ta rửa củ sâm sạch sẽ, để ráo nước sau đó ngâm vào nước vo gạo chừng 15 phút vớt ra cho vào mật hoặc rượu vừa đủ.

Hiện trên thị trường có nhiều loại sâm Ngọc Linh giả xuất hiện. Đó là việc sử dụng một loại sâm thuộc chi Panax ở biên giới Việt – Trung, sử dụng sâm vũ diệp hoặc củ tam thất hoang và củ ráy hoặc củ bảy lá một hoa. Để phân biệt sâm Ngọc Linh giả và thật bằng trực quan có thể nhận biết là sâm Ngọc Linh thật củ nhẵn, đốt rõ ràng vì mỗi năm cây sâm Ngọc Linh chỉ ra một lá. Sâm giả da không nhẵn, củ to và dài loằng ngoằng , ít rễ con xung quanh . Ngoài ra có thể nhận biết sâm bằng cách nhìn vào đất bám ở củ. Đất sâm Ngọc Linh sinh sống có nhiều mùn, các loại sâm giả thường bám đất đỏ. Cách dễ nhất hiện nay là khảo sát trọng lượng củ. Hơn mười năm nay, sâm Ngọc Linh bị khai thác cạn kiệt, những củ sâm trên 2 – 3 lạng là hiếm thấy, cần cảnh giác. Sâm Ngọc Linh có vị đắng dịu, kéo dài và thanh. Các loại sâm giả đắng “hỗn”, củ ráy thì vừa đắng và vừa ngứa nếu nhấm thử.